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你真的知道土鸡蛋与普通鸡蛋的区别吗?

作者:红枣月嫂 来源: 日期:2017/6/10 18:44:51 人气:34 标签:

们都觉得土鸡蛋的营养价值比普通鸡蛋高。事实的确是这样的吗?

土鸡蛋和普通鸡蛋,哪个营养成分高

很多人认为土鸡蛋会更好吃,营养也会丰富一些,但检测表明,土鸡蛋里的营养含量并不比普通鸡蛋高,放养土鸡的产蛋环境卫生状况,也是一个问题,由于土鸡生长的环境不好,鸡蛋受到鸡屎污染的情况也比较多。

红壳蛋比白壳蛋有营养

红壳鸡蛋比白壳鸡蛋唯一的优势,在于蛋壳比较厚,储存时间长一些,但是其中所含营养是相差无几的。

蛋黄越黄,越有营养

鸡蛋中的蛋白质,集中在蛋黄上,如果饲料中有青叶或者玉米,那么鸡蛋蛋黄的颜色就会加深,的确具有更高的营养价值。

煮鸡蛋时间越长越好

专家指出:鸡蛋煮的时间过长,蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁,很难被吸收,煮鸡蛋最好是凉水下锅,水开了煮三分钟即可,这时鸡蛋呈糖心状,蛋黄处于半凝固半流动的状态,营养成分最利于人体吸收。

生吃鸡蛋更有营养

生鸡蛋是非常危险的,因为生鸡蛋中很有可能带有沙门氏菌。吃生鸡蛋很容易感染,导致发烧、腹泻、腹痛等。

产妇要多吃鸡蛋

产妇坐月子时,大量吃鸡蛋是我国一个习俗,但在食物丰富的今天,已经不再适用,产妇应该保证食物多样性,除了每天吃一两个鸡蛋,还要吃肉类、奶类、豆类、粮食和果蔬,以达到膳食平衡。

如何挑选出好的鸡蛋

1、眼观鉴别,新鲜鸡蛋的蛋壳比较粗糙,陈蛋蛋壳光滑,发霉的鸡蛋有污点。

2、手掂鉴别,好鸡蛋重量适中,劣质的鸡蛋手掂时重量较轻。

3、嗅觉鉴别,可以在鸡蛋上哈一口热气,再用鼻子闻一闻。好的蛋,会有一股轻微的生石灰味。

4、耳听鉴别,拿着鸡蛋在耳边摇晃一下,用手握摇晃时有晃荡声。好的鸡蛋,声音听起来比较实。也可以用手拿几个蛋轻轻相碰。劣质的鸡蛋会发出嘎嘎声(孵化蛋),或者空空声(水花蛋)。


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